| Ingrédients essentiels: Cerises noires, œufs, sucre, lait, farine. |
| Quantité de cerises: Environ 500 à 750 g pour un clafoutis généreux. |
| Préparation rapide: Mélanger les ingrédients et verser dans un moule. |
| Cuisson: Environ 35-40 minutes à 180°C. |
| Trucs & astuces: Conserver les noyaux pour un goût traditionnel. |
| Texture finale: Moelleux et légèrement flan, doré sur le dessus. |
| Service: tiède ou froid, accompagné de crème fraîche ou de glace. |
| Variantes possibles: Ajouter de la vanille ou d’autres fruits. |
Les ingrédients nécessaires
Pour concocter un clafoutis aux cerises noires savoureux, il convient de rassembler les éléments suivants :
- 500 g de cerises noires bien mûres, de préférence avec les noyaux
- 150 g de sucre semoule
- 100 g de farine
- 4 œufs entiers
- 1 pincée de sel
- 30 cl de lait
- 30 g de beurre, pour le moule
- 1 c. à café d’extrait de vanille (optionnel)
La préparation des cerises
Commencez par rincer abondamment les cérises noires sous l’eau fraîche. Sélectionnez les plus jolies et juteuses, en veillant à éliminer les tiges. Pour une texture plus riche, laissez les noyaux intactes, cela intensifiera la saveur de votre clafoutis. Disposez les cerises au fond d’un moule préalablement beurré.
La pâte à clafoutis
Dans un saladier, versez la farine et créez une fontaine au centre. Incorporez le sucre, la pincée de sel et les œufs entiers. Mélangez soigneusement avec un fouet pour obtenir une préparation homogène. Petit à petit, ajoutez le lait tout en continuant de fouetter, afin d’obtenir une pâte lisse et fluide.
Pour apporter une touche sucrée et parfumée, il est possible d’ajouter une cuillère d’extrait de vanille. Ce dernier rehaussera agréablement les arômes des cerises.
Le mélange et la cuisson
Versez délicatement la préparation sur les cerises déjà disposées dans le moule. Assurez-vous que le mélange recouvre bien tous les fruits. Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Enfournez le clafoutis pendant environ 40 à 45 minutes, jusqu’à ce qu’il prenne une belle couleur dorée et que le centre soit bien cuit.
Le moment de déguster
À la sortie du four, laissez le clafoutis reposer pendant quelques minutes avant de le servir. Cette douceur peut se savourer tiède ou froide. Pour une présentation raffinée, saupoudrez un léger voile de sucre glace sur le dessus et accompagnez d’une boule de glace à la vanille.
Petits conseils supplémentaires
Pour une consistance encore plus moelleuse, vous pouvez remplacer une partie du lait par de la crème liquide. Certains aficionados préfèrent également incorporer une petite dose de liquide ambré tel que le rhum ou le Grand Marnier, pour accentuer les saveurs des cerises.
Enfin, ce clafoutis peut se préparer à l’avance et se conserver au réfrigérateur. Réchauffez-le légèrement avant de servir pour retrouver toute sa texture moelleuse.
